Food and flavour
Het kleurtje, het geurtje of het smaakje van een snoepje, niets is zo ingewikkeld als het menselijk vermogen om te proeven. De combinatie van geur, kleur en smaak is voor iedereen anders. Ieder aspect geeft een andere belevenis en sensatie aan smaak. De smaakmakers van de voedingsmiddelen worden flavorists genoemd; een wetenschap die niet alleen ingewikkeld is, maar ook altijd anders. Van genetische invloed tot en met chemische processen, de wetenschappers houden zich, van genetische invloed tot en met chemische processen, bezig met het ontwikkelen van smaak. De verschillende technieken om de smaak op de juiste balans te krijgen zijn afhankelijk van de methodes om de ingrediënten en balans te controleren en te fixeren. Wanneer eenmaal de goede smaak is bereikt moeten de producten ook constant op smaak blijven. Als smaakmaker in het laboratorium biedt JSB oplossingen aan van ontwikkeling tot en met procescontrole.
Application notes
GCXGC
- Fingerprint analysis of tea leaves by HS-SPME-GC×GC-QTOF
- GC×GC-MS analysis of aroma compounds and allergens in perfumes
- GCGC-QTOF a comprehensive approach to tackle identification challenges in complex food matrices
- Group-Type and Fingerprint analyses of roasted matrices
- IMPROVED IDENTIFICATION OF TARGET AND NON-TARGET ALLERGENS IN PERFUMES BY GC×GC-QTOF.
- Mass-based colorization for qualitative group analysis in GC×GC-MS
- Profiling of gin botanicals by Headspace-SPME Arrow-GCxGC-MSD-FID
- Profiling volatiles of roasted hazelnuts from differen origins
Purge & Trap
GC-MS
- Automated caffeine extraction
- GC-QTOF for targeted analysis of complex food matrices
- Identify More Pesticides Faster Using the Agilent High Efficiency Source
- Pet food perseverance (GC-MS)
- The Advantages of Coupling GCxGC with QTOF Detection in MS/MS Mode
Headspace
- Headspace techniques for flavor characterization and off-odor detection within the food industry
- Hexanal Formation in Grain Products
- Trace level headspace analysis of benzene in beverage samples
- VOC analysis of packaging in the food industry
GC
- Solid phase micro extraction of flavor compounds in beer
- Trace impurities in Carbon Dioxide for beverage and food packaging industry
